Culinária Japonesa Aulas práticas
Culinária Japonesa Aula demonstrativa
A taça ideal Para não perder nenhum detalhe da bebida
Paleta de cordeiro assada com manteiga de ervas
Resumo:
Paleta de cordeiro assada com manteiga de ervas
Receita:
Ingredientes
1 paleta de cordeiro com aproximadamente 3 kg de cordeiro
1 colher de sal
1 maço de manjerona
1 maço de alecrim
1 maço de sálvia
1 tablete de 200g de manteiga com sal
1 dente de alho
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
1- Picar o alho e misturar bem com o sal e a pimenta do reino;
2- Lavar a paleta e secar com pano limpo;
3- Esfregar bem o sal e o alho (não se deve deixar “marinando” ou esperar para “o tempero entrar”, pois isto faz com que a carne desidrate e fique seca;
4- Em uma forma ou refratário, estender metade das ervas e deitar a paleta por cima. Cobrir com o restante das ervas e a manteiga;
5- Fechar a forma ou refratário com papel alumínio com a parte brilhosa voltada para a carne;
6- Levar ao forno a 160 ºC por 1 hora e meia e em seguida retirar e virar a paleta e acrescentar ½ copo de água;
7- Fechar a forma novamente com o alumínio e voltar para o forno por mais 1 hora e meia.
Dica: Servir com spaghetti juntamente com manteiga retirada da forma.
Dica:
Se sobrar, retirar a carne do osso, deitar em um refratário ou forma pequena e cobrir com a manteiga da forma. Manter em geladeira por até uma semana. Quando quiser consumir, levar ao forno novamente até que esteja quente e servir, pois a manteiga conservará o sabor de fresco.
Rendimento: 6 pessoas
Junior Dusrki – chef
Casa de Carnes Pé de Boi – Box 2 e 3
Dica: O animal nascido até os 14 meses de idade é chamado de cordeiro. Entre os 14 meses e os 2 anos é chamado de cordeiro de um ano e, após os dois anos de idade, a carne de sabor forte é chamada de carneiro.
Além disto, ela é macia devido aos músculos relativamente pouco trabalhados dos animais jovens. Assim, a maior parte da gordura pode ser facilmente removida desta carne antes do cozimento.
Linha do Tempo Mercado Municipal de Curitiba X fechar
1820
O começo Curitiba viu surgir o conceito de mercado público com as antigas “casinhas”, próximas à Catedral, na altura da atual rua Saldanha Marinho.1860
Primeira sede Primeira sede do Mercado Municipal na atual praça Zacarias.1874
Largo da Cadeia Uma sede é construida no Largo da Cadeia, atual praça Generoso Marques.1914
A demolição O Mercado Municipal é demolido para dar lugar ao Paço Municipal, sede da Prefeitura da capital1915
Mudança para o Batel Até ser demolido, em 1937. Cidade fica 21 anos sem central pública de abastecimento.1943
Um Plano para o Mercado O Plano Agache, feito pelo urbanista francês Alfred Agache, propõe a construção de um Mercado Municipal.1956
Começa a obra do novo Mercado Começa a construção do atual Mercado Municipal de Curitiba. O projeto é do engenheiro Saul Raiz.1958
Inauguração 2 de agosto, o prefeito de Curitiba, Ney Braga, inaugura o Mercado Municipal.1982
Reformas Primeiras reformas e ampliações. Transformações que mudaram o perfil estético do Mercado, com nova fachada e outras melhorias, terminaram em 1992.1998
40 anos Quando completa 40 anos, finalmente é concluída a revitalização geral do Mercado.
