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Leitão a pururuca
Resumo:
Iniciamos preparando o tempero: num liquidificador, colocar a c...
Receita:
Leitão a pururuca
½ (chá) de salsinha, picada
¼ (chá) de cebolinha, picada
2 (sopa) de óleo
1 pimenta dedo-de-moça, em conserva
1 cebola pequena, picada
azeite, o quanto baste
1 leitão (casa de carnes pé de boi)
suco de 1 limão
sal a gosto
¼ (chá) de cebolinha, picada
2 (sopa) de óleo
1 pimenta dedo-de-moça, em conserva
1 cebola pequena, picada
azeite, o quanto baste
1 leitão (casa de carnes pé de boi)
suco de 1 limão
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Iniciamos preparando o tempero: num liquidificador, colocar a cebola, a salsinha, a cebolinha, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça. Bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter uma pasta homogênea.
Colocar o leitão numa assadeira. Passar sal sobre todo o leitão, por dentro e por fora. Retirar o tempero do liquidificador e passar por todo o leitão. Cobrir a assadeira com filme plástico, levar à geladeira e deixar marinar por no mínimo 12 horas.
Retirar a assadeira da geladeira e limpar todo o tempero da pele do porco. Este procedimento é necessário, pois o tempero queima muito facilmente, podendo comprometer o sabor e o tempo de cozimento do leitão.
Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Colocar o leitão numa assadeira, untada com azeite ou se preferir sobre uma grade, própria para assados, que permite que todos os lados assem de uma só vez.
Cobrir toda a assadeira com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo, vedando o leitão muito bem. Levar a assadeira ao forno preaquecido e deixar o leitão assar por 1 hora. Retirar a assadeira do forno e despreze todo o papel alumínio. Limpar a assadeira e volte o leitão sobre a assadeira untada ou sobre a grade. Levar ao forno novamente por mais 1 hora, (agora sem cobrir com papel-alumínio), ou até que a pele fique bastante dourada.
Para que a pele fique pupuruca, o leitão deverá receber calor de cima para baixo no final da cocção (por no mínimo 10 minutos). Alguns fogões possuem esta função (que gratina alimentos).
Outra solução é retirar o leitão do forno e deixar por 10 minutos na estufa do forno (que fica abaixo do forno).
Se o seu forno não possui nenhuma dessas funções, a última solução é aquecer um pouco de óleo e jogar sobre a pele do leitão (fora do forno), formando assim, a pururuca. Esta última opção é a menos recomendada, pois o leitão fica mais encharcado de gordura e portanto menos saboroso.
Sirva a seguir.
E boa ceia !!!!!!!!!!
Agradecimentos
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Linha do Tempo Mercado Municipal de Curitiba X fechar
1820
O começo Curitiba viu surgir o conceito de mercado público com as antigas “casinhas”, próximas à Catedral, na altura da atual rua Saldanha Marinho.1860
Primeira sede Primeira sede do Mercado Municipal na atual praça Zacarias.1874
Largo da Cadeia Uma sede é construida no Largo da Cadeia, atual praça Generoso Marques.1914
A demolição O Mercado Municipal é demolido para dar lugar ao Paço Municipal, sede da Prefeitura da capital1915
Mudança para o Batel Até ser demolido, em 1937. Cidade fica 21 anos sem central pública de abastecimento.1943
Um Plano para o Mercado O Plano Agache, feito pelo urbanista francês Alfred Agache, propõe a construção de um Mercado Municipal.1956
Começa a obra do novo Mercado Começa a construção do atual Mercado Municipal de Curitiba. O projeto é do engenheiro Saul Raiz.1958
Inauguração 2 de agosto, o prefeito de Curitiba, Ney Braga, inaugura o Mercado Municipal.1982
Reformas Primeiras reformas e ampliações. Transformações que mudaram o perfil estético do Mercado, com nova fachada e outras melhorias, terminaram em 1992.1998
40 anos Quando completa 40 anos, finalmente é concluída a revitalização geral do Mercado.
