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Ozouni, a sopa japonesa da boa sorte
22/12/2009
No Japão não existe Natal. Em compensação
Os japoneses capricham na festa de Ano-Novo, chamado de Oshougatsu e considerada a data mais importante do calendário nipônico. Os preparativos são cheios de rituais e de tradições, onde as refeições têm grande destaque.
Os festejos do Ano-Novo japonês podem seguir por três ou mais dias. Como não se pode trabalhar no primeiro dia do ano, as refeições são feitas com antecedência, com ingredientes que possam durar o período sem que estraguem.
Na última noite é servido um oshikoshi-soba (um tipo de macarrão). Outra tradição é beber saquê doce (otosô), que começa a ser servido pela manhã.
O menu dos festejos começa na última noite do ano, onde é servido um macarrão (toshikoshi-soba), que simboliza vida longa. No banquete do Ano-Novo, o ozouni é o prato principal, e uma das mais respeitadas tradições gastronômicas japonesa, que simboliza a comunhão com os deuses.
O ozouni é uma sopa a base de moti (feito do arroz moti), vegetais e frutos do mar e, às vezes, carne. Quem come o ozouni no oshougatsu terá sorte e a graça dos deuses durante o ano. A lenda diz que o ozouni traz boa sorte aos que tomam a sopa no primeiro dia do ano.
A sopa sofre variações nos ingredientes, conforme as regiões do Japão. No Brasil, os japoneses cultivam com muito afinco a tradição do ozouni. Basta observar as lojas de alimentos japoneses no Mercado Municipal de Curitiba em vésperas de Ano-Novo.
Bom apetite! Boa Sorte!
Ozouni
Ingredientes – 6 motis – 1 litro de dashi – 1 colher (sopa) de saquê – 1 colher (sopa) de mirin – 1 colher (chá) de açúcar – 1 colher (sopa) shoyu – ½ colher (chá) de “aji-no-moto” – 1 narutô cortado em 6 rodelas – 6 shitakes pequenos em haste – 1 tikuwa cortado em 6 rodelas – meia cenoura média em palitos finos – ½ xícara (chá) de nabo cortado em palitos finos – 6 folhas de horenso em tiras finas.
Preparo – Em uma frigideira coloque os motis e deixe em fogo médio por 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve. Em uma panela grande coloque o dashi, o saquê, o mirin, o açúcar, o shoyu e o “aji-no-moto” e leve ao fogo médio para aquecer. Ao levantar fervura, junte o narutô, os shitakes, o tikuwa, a cenoura e o nabo e deixe ferver com a panela semi-tampada por 5 minutos. Acrescente os motis e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva em tigelas individuais.
Ozouni, a sopa japonesa da boa sorte
Linha do Tempo Mercado Municipal de Curitiba X fechar
1820
O começo Curitiba viu surgir o conceito de mercado público com as antigas “casinhas”, próximas à Catedral, na altura da atual rua Saldanha Marinho.1860
Primeira sede Primeira sede do Mercado Municipal na atual praça Zacarias.1874
Largo da Cadeia Uma sede é construida no Largo da Cadeia, atual praça Generoso Marques.1914
A demolição O Mercado Municipal é demolido para dar lugar ao Paço Municipal, sede da Prefeitura da capital1915
Mudança para o Batel Até ser demolido, em 1937. Cidade fica 21 anos sem central pública de abastecimento.1943
Um Plano para o Mercado O Plano Agache, feito pelo urbanista francês Alfred Agache, propõe a construção de um Mercado Municipal.1956
Começa a obra do novo Mercado Começa a construção do atual Mercado Municipal de Curitiba. O projeto é do engenheiro Saul Raiz.1958
Inauguração 2 de agosto, o prefeito de Curitiba, Ney Braga, inaugura o Mercado Municipal.1982
Reformas Primeiras reformas e ampliações. Transformações que mudaram o perfil estético do Mercado, com nova fachada e outras melhorias, terminaram em 1992.1998
40 anos Quando completa 40 anos, finalmente é concluída a revitalização geral do Mercado.
