Mercado Municipal de Curitiba

Campeonato para encher os olhos e o paladar 16/09/2010 Cartão postal de Curitiba vai sediar disputa entre os melhores baristas do Brasil

O Mercado Municipal de Curitiba vai abrigar, entre os dias 23 e 26 de setembro, um campeonato entre mestres no preparo de bebidas que têm como ingrediente principal o café. O concurso será promovido pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) e leva a chancela do LuccA Cafés Especiais na organização.
O Paraná está na vanguarda quando se trata de campeonatos ligados à arte de saborear um bom café, tanto que foi o primeiro a sediar um evento regional entre baristas, e, também pela primeira vez, vai receber colocar quatro categorias em disputa: Barista, Latte Art, Good Spirits e Cup Tasters. E os campeões nacionais dessas quatro divisões estarão na capital: Otávio Linhares (Barista), Felipe Oliveira (Lattle Art), Marco de la Roche (Good Spirits) e Carolina Franco de Souza (Cup Tasters). “Esta é a oitava edição do campeonato. O Paraná foi pioneiro em regionais, pois sempre teve um grande número de participantes”, revela Geórgia Franco de Souza, proprietária da rede de cafeterias LuccA Cafés Especiais.
Para quem colheu experiências ao participar de competições de baristas, o evento da próxima semana promete ser o melhor já realizado no Brasil. Pelo menos é no que apostam os campeões nacionais. Para Otávio Linhares, o Mercado Municipal de Curitiba é o local ideal para abrigar a competição e, se tudo sair conforme o planejado, os anseios do público e dos competidores serão plenamente satisfeitos. Carolina Franco de Souza vê o campeonato como uma chance de a sociedade conhecer um pouco mais sobre a profissão de barista e sobre o próprio café.
A notoriedade paranaense no ramo traz à capital a diretora da ACBB, Cléia Junqueira, que irá acompanhar o evento, e está atraindo importantes nomes da área gastronômica. O chef Alex Atala ainda não confirmou presença, mas é aguardado para prestigiar o campeonato.
Para a competição, cada participante deverá mostrar toda sua habilidade e conhecimento. Todos terão que servir ao juiz internacional Danilo Lodi Davinci, de São Paulo, e a outros sete juízes nacionais bebidas a base de café.
O Campeonato Regional de Barista, etapa Paraná, tem como objetivo promover o crescimento da profissão de barista, além de divulgar conceitos, materiais, técnicas, recursos e produtos que busquem o desenvolvimento sustentável do café, incentivando o consumo das bebidas feitas com o grão que já marcou um ciclo da economia brasileira. “O Paraná sempre esteve nas finais do Brasileiro. Esperamos por novas revelações neste ano”, diz Geórgia Franco de Souza. O barista é o artista que domina os segredos do preparo dos cafés. É ele quem interage com o cliente e busca satisfazer o paladar dos apreciadores do tradicional cafezinho.
         Em paralelo ao certame, o público terá acesso à Feira Sabores do Café, que reunirá equipamentos e artigos relacionados ao serviço de barista: máquinas de café expresso, máquinas para torrar e moer café, porcelanas e cafés torrados artesanalmente. Outro atrativo para quem visitar o Mercado Municipal de Curitiba nos dias do evento serão os workshops ministrados pelos campeões brasileiros de cada categoria. A oferta será destinada ao público em geral ao custo de R$ 10 por workshop. Mas, há apenas 20 vagas por curso e quem se interessar deve procurar fazer sua inscrição no Mercado de Orgânicos, no primeiro andar do Mercado Municipal de Curitiba, o mais rápido possível.
As competições vão acontecer da seguinte forma: no dia 23, quinta-feira, a disputa será nas categorias Cup Tasters e Good Spirits; na sexta-feira, dia 24, os participantes terão que esbanjar criatividade na divisão Latte Art; e, no sábado e no domingo, dias 25 e 26, a busca pelo título será na categoria Barista. Vale a pena conferir!

CATEGORIAS

BARISTA - A prova consiste em o barista preparar, em exatos 15 minutos, quatro expressos, quatro cappuccinos e quatro drinques de assinatura à base de café, sem álcool. O preparo é acompanhado por juízes técnicos e a avaliação das bebidas é feita por um júri sensorial.
 
LATTE ART – Nessa categoria são avaliadas melhor performance e criatividade. Cada competidor deverá preparar e servir, em 8 minutos, dois cappuccinos com latte art idênticos, usando apenas leite e café, a máquina de espresso e leiteiras como suas únicas ferramentas; dois macchiatos, da mesma maneira que os cappuccinos; e duas bebidas de criação à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. O desenho do latte deverá ser anunciado com antecedência (o barista deverá entregar uma foto aos juízes antes da prova).

GOOD SPIRITS - O preparo de bebidas alcoólicas à base de café é o mote dessa categoria. Baristas tornam-se barman. Vencerá quem preparar os melhores drinques. Cada competidor deverá fazer e servir dois drinques feitos de uísque, açúcar, café e creme; e duas bebidas de assinatura quentes ou frias, com álcool e ingredientes livres.

CUP TASTERS – Essa é uma categoria de avaliação sensorial do café. Consiste em oito testes triangulares: de três xícaras, duas trazem o mesmo café, e o competidor deverá identificá-la.